La historia del Agave comienza desde hace aproximadamente 10 millones de años con su origen, y a diferencia de muchas plantas y frutos, es una historia que aún se está escribiendo, ya que con el paso del tiempo se ha ido diversificando con el crecimiento de nuevas especies.

Expertos aseguran que existen más de 200 especies de Agave a nivel mundial, y al menos un 75% -más de 160- tiene presencia en el territorio mexicano, distribuidos en su mayoría hacia el Occidente y Sur de México, a lo largo de la Sierra Madre Occidental, el Eje Neovolcánico y la Sierra Madre del Sur.

Entre esta gran variedad de Agaves hay especies que son silvestres y otras cultivadas o domesticadas; las primeras corresponden a aquellas que se dieron y crecieron sin cuidados particulares por parte de los humanos; mientras las cultivadas son aquellas que recibieron cuidados específicos para su desarrollo y futura utilización.

Aunque desde su origen las bebidas alcohólicas destiladas han sido uno de los productos derivados del Agave más comunes, gracias a su biodiversidad y grandes propiedades, actualmente es utilizado con otros fines, como la elaboración de fibras, alternativas de endulzantes, para la industria farmacéutica, deportiva, cosmética, y muchas más.

Tipos de Agave en México

Agave Azul

Uno de los Agaves más conocidos es el Agave Tequilana Weber variedad azul, o simplemente Agave Azul, cuyo mejor cultivo se encuentra en Jalisco y se lleva a cabo únicamente con fines comerciales, que si bien en un principio éstos se enfocaban solo en la producción de tequila, hoy se pueden realizar muchos productos más.

Este tipo de Agave es muy parecido al aloe por sus grandes, puntiagudas y carnosas hojas, pero no tienen nada que ver entre ellas. Es una planta fuerte que suele crecer en suelos arenosos de áreas áridas y semiáridas, sin embargo requiere de especiales cuidados, ya que es susceptible a los hongos.

Además de contar con hojas ricas en savia y flores comestibles (siempre y cuando sean cocinadas), el Agave Azul tiene grandes cantidades de azúcares, por lo que es utilizado para la producción de endulzantes naturales, conocidos comercialmente como Jarabe o Miel de Agave.

Agave Salmiana

Otra de las especies más utilizadas en México es el Agave Salmiana, cultivado principalmente en zonas áridas y semiáridas del país, desde Coahuila hasta Oaxaca, así como Hidalgo y San Luis Potosí.

La producción de esta especie está enfocada principalmente para la creación del pulque o aguamiel, resultado de un fermento de la savia de sus hojas o agua, aunque es tan bien aprovechado para otros productos que no suele quedar nada de él. Incluso sus hojas son utilizadas para la elaboración de distintos platillos gastronómicos.

Al igual que el Agave Azul, el Agave Salmiana es actualmente utilizado para la producción de endulzantes, fibras, alimentos, textiles, combustibles, medicamentos, cremas cosméticas, jabones, shampoos, y mucho más.

A pesar de que nuestro territorio cuenta con importantes beneficios que favorecen la producción de Agave, en estos momentos muchas especies están en peligro de extinción debido a que sus propiedades están siendo explotadas de manera desmedida por los fines comerciales.

En The Iidea Company no solo estamos comprometidos con la calidad en la elaboración de los mejores derivados del Agave, también trabajamos de la mano con agricultores y productores orgánicos para garantizar una producción sustentable que nos permite detener significativamente los daños ambientales y de tierras agrícolas.

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 El Agave más allá de la industria tequilera

Aunque el tequila es uno de los productos que vienen primero a nuestra mente cuando escuchamos hablar del Agave, actualmente esta planta tiene muchos más usos a nivel industrial. Se sabe que al menos el 30% del Agave cosechado está siendo utilizado con fines distintos a las bebidas alcohólicas.

Las propiedades y características del Agave han permitido que éste sea utilizado para la industria textil, farmacéutica, cosmética, dentro del sector químico, agrícola, para la producción de bebidas, endulzantes, alimentos, fibras, y hasta biocombustibles.

Gracias a investigaciones se descubrió que el Agave es excelente en el sector químico y agrícola para la producción de recubrimientos, barnices, biocombustibles y biofertilizantes, productos esenciales que podrían tener menores repercusiones sobre el planeta a diferencia de otros.

El Agave en la industria alimentaria

El uso del Agave es muy común en la producción de alimentos gracias a su alto contenido de inulina. En los últimos años, y debido a sus múltiples beneficios, ha sido explotado para la creación de endulzantes como una alternativa más saludable al azúcar.

Así mismo, la inulina de agave –una fibra soluble rica en prebióticos- está siendo utilizada para crear fórmulas para bebés, suplementos alimenticios, fibras, harinas y bebidas energizantes, ya que tiene la capacidad de mejorar el sistema digestivo, fortalecerlo y favorecer la absorción de nutrientes.

El Agave en la industria farmacéutica y cosmética

Hasta el momento ya hay empresas nacionales e internacionales que están utilizando el Agave en creación de medicamentos para padecimientos como el alzheimer, cáncer, problemas gastrointestinales, materiales de curación como parches antisépticos o hilos de sutura.

En cuanto a la industria cosmética, el Agave cuenta con propiedades que ayudan a incrementar la síntesis de colágeno, lo cual mejora la elasticidad y estructura de la piel, además, por su alto contenido de fructosa y glucosa, es ideal para el cuidado y protección del cabello.

En este momento el Agave es considerado oro para la industria, puede ser una alternativa saludable y ecológica en muchos sectores. Si estás interesado en integrar esta maravillosa planta a tus productos y transformar la industria del Agave, acércate a The Iidea Company y juntos construyamos un mundo mejor.

¿Has escuchado hablar de la inulina? Se trata de una fibra soluble con múltiples beneficios que, aunque no es muy sonada, actualmente es uno de los ingredientes más importantes para la elaboración de medicamentos, bebidas, suplementos alimenticios, e incluso de fórmulas para bebés. 

En los últimos años ha habido una creciente preocupación por parte de los consumidores que buscan un estilo de vida más saludable, lo que ha aumentado a su vez el consumo de productos elaborados con ingredientes naturales que ayudan a mejorar la salud y calidad de vida de ellos mismos y los suyos.

Uno de esos ingredientes ha sido la inulina, que, aunque está presente en las frutas y verduras, al ser una molécula de polímero de fructosa (fructano), muchos la han incluido en alimentos procesados e incluso, puede utilizarse para darle textura a algunas bebidas, alimentos y postres.  

Entre los muchos beneficios de la inulina, al ser un prebiótico favorece la producción de bacterias que naturalmente habitan nuestro intestino formando la flora intestinal, lo que permite que se tenga una mejor digestión, absorción de minerales y disminuya el estreñimiento e inflamación intestinal. 

Asimismo, muchos han aprovechado el consumo de la inulina como un aliado para la pérdida de peso, ya que es capaz de mejorar los índices de leptina que produce sensación de saciedad y regula la ghrelina, la hormona del hambre. 

¿Por qué debería incluir inulina en mi alimentaciónn? 

• Regula el tránsito intestinal
• Es de bajo aporte calórico
• Aumenta el calcio en niños, ancianos y embarazadas

Hidratación consciente y funcional

Las bebidas deportivas y energéticas han tenido un crecimiento importante dentro del mercado; así como las personas se están preocupando cada vez más por consumir una dieta saludable y con más aporte de fibra, también están buscando una hidratación más saludable, baja en calorías y con mejores y mayores aportes nutricionales. 

Este tipo de bebidas fueron diseñadas para recuperar la hidratación y energía de cuerpo, sin embargo, actualmente también han sido aprovechadas para aportar más nutrientes e ingredientes que pueden facilitar la absorción de estos mismos y la recuperación física.

Cuando se agrega inulina (fructanos) a las bebidas deportivas, no sólo se está incrementando el consumo de fibra y probióticos, también se está favoreciendo una rápida hidratación, se puede regular la acidez provocada por el ácido láctico que se forma por la realización de ejercicio, atenúa los dolores musculares y evita que se suban los niveles de azúcar en sangre.

La inulina para el desarrollo de los bebés

Aunque la leche materna es la mejor opción para la alimentación de los recién nacidos, en muchos casos amamantar no es posible, por lo que se deben buscar fórmulas infantiles que se asemejen a la leche materna y a sus beneficios, para los primeros meses de desarrollo de los infantes.

Las mejores y más seguras alternativas son aquellas que incluyen inulina y oligofructosa, ingredientes que incentivan la producción de bifidobacterias, esenciales en el desarrollo de las funciones inmunológicas de los intestinos que combaten y evitan el crecimiento de bacterias putrefactivas y patogénicas.

La eficacia de la inulina como prebiótico en las fórmulas para bebés está relacionada con su capacidad para resistir la digestión en el intestino delgado y alcanzar el intestino grueso, donde es utilizado de modo selectivo por un restringido grupo de microorganismos, principalmente las bifidobacterias y lactobacilos.

Si quieres integrar inulina de excelente calidad a tus productos para mejorar la vida de tus consumidores, y darle un valor agregado incomparable a tu marca, acércate a The Iidea Company, los mejores en la producción de inulina y derivados del Agave.

El Índice Glucémico (IG) es una forma de medir los efectos que tienen los alimentos en los niveles de la azúcar en la sangre. Tras la ingesta de alimentos con carbohidratos, se produce un aumento y una posterior disminución de la glucosa en la sangre, cuya medida y rapidez puede variar de acuerdo al alimento. 

Es importante recalcar que no todos los alimentos cuentan con un IG, únicamente lo tienen aquellos que son ricos en hidratos de carbono, excluyendo de esta forma las grasas y proteínas. 

Aunque todos los carbohidratos producen un aumento de azúcar en la sangre, no todos lo hacen en el mismo tiempo y cantidad, por lo que en muchos casos es necesario conocer cuál es el IG de los alimentos que consumimos para evitar afectaciones en nuestro cuerpo, más si ya se cuenta con algún padecimiento médico, como la diabetes. 

El IG se mide en una escala de 0 a 100, sin embargo su determinación puede ser compleja, ya que interfieren factores como la maduración de los alimentos, métodos de cocción, o su combinación con otros alimentos, pero en términos generales, entre más fibra contenga un alimento más bajo será su IG. 

Para que un alimento se considere saludable y de bajo IG debe ser inferior a 55; de 56 a 69 tiene un IG moderado; y a partir de 70 ya son alimentos con IG elevado que, con base en las recomendaciones médicas, deben ser consumidos con moderación.

La azúcar se encuentra entre los alimentos con Índice Glucémico más alto, y es por ello que en The Iidea Company recomendamos sustituir el consumo de este endulzante por alternativas más saludables y naturales como el Jarabe de Agave, que además de contener fibra y propiedades nutrimentales beneficiosas para la salud, tiene un IG de 20, el cual es incluso menor a otras opciones saludables que se pueden encontrar en el mercado. 

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Karla.padilla@iidea.com.mx

Una constante durante los últimos dos años ha sido la preocupación por la búsqueda de hábitos más saludables, y entre ellos está la disminución del consumo de azúcar, uno de los endulzantes más comunes y también más culpados de padecimientos como la diabetes u obesidad. 

De acuerdo a la Organización Mundial de la Salud (OMS) el consumo de azúcares no debe superar el 10% de la ingesta total diaria, sin embargo, en estos se incluyen aquellos naturales que tienen algunos alimentos en sí mismos, como las frutas o verduras, por lo que al añadir azúcar a nuestras bebidas o alimento este límite se excede deteriorando nuestra salud. 

Ante esto, cada vez son más las personas que están buscando alternativas al azúcar, y aunque ya hay muchas opciones en el mercado, es importante saber que no todas son las mejores, y algunas de ellas podrían ser igualmente o hasta más dañinas que la misma azúcar.

¿Por qué el Agave es la mejor opción entre los endulzantes?

El Jarabe de Agave se produce a partir del Agave, y al ser menos procesado mantiene sus valores y propiedades nutricionales, a diferencia del azúcar, que con su proceso de refinamiento se convierte en calorías vacías que únicamente elevan los niveles de glucosa en sangre. 

En la composición del Agave encontramos que hasta un 75% es fructosa y un 25% glucosa, lo que lo convierte en una opción de bajo índice glicémico, es decir, no se eleva el azúcar en sangre, por lo que hasta las personas con diabetes pueden consumirlo en cantidades moderadas. 

Al ser un producto capaz de endulzar hasta dos veces más que la azúcar, hay una disminución en la ingesta de calorías e hidratos de carbono, además de que su consumo puede traer varios beneficios para la salud. Tales como: 

• Incremento en la absorción de calcio y magnesio.
• Mejora en la metabolización de toxinas en el cuerpo.
• Evita la aparición de caries dentales. 
• Impide el crecimiento de bacterias gracias a su contenido de bifidobacterias. 
• Mejora en la flora intestinal. 
• Rico en vitaminas y minerales. 
• Previene el desarrollo de enfermedades gastrointestinales.

En The Iidea Company contamos con dos endulzantes producidos a partir del Agave, en polvo y en jarabe, los cuales pueden ser utilizados para endulzar bebidas, postres o cualquier alimento que se desee sin afectar la salud.

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